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秋天是个美食季各路“吃货”请注意(组图)
更新时间:2018-05-25 14:15 来源:北方美食网 点击数:次

文/本报记者

 

秋天是个美食季各路“吃货”请注意

 

秋天是个美食季各路“吃货”请注意

 

秋天是个美食季各路“吃货”请注意

 

文/本报记者 王若松


  秋天是个收获的季节,也是享受美食的最佳时期。无论你想吃肉质细嫩、膏似凝脂的大闸蟹,还是脆甜多汁、营养美味的大枣,抑或是鲜辣爽滑、余香绕梁的火锅……它都能满足您的需求。但是,秋季也是养生的重要时节,因此各路“吃货”们在享用这些美食的同时,也要务必注意一些禁忌哦!

  大枣味美富含维C

  食用过量影响消化

  入秋后,济南的天气慢慢变凉,吃西瓜的狂潮也随之而去,秋季的水果也在开始热销起来,其中最具代表性的应该是枣了。

  鲜枣的营养价值较为突出的是维生素C含量高,每100克的鲜枣维生素C含量为243毫克,正常成年人每天维生素C的推荐摄入量为100毫克。因此每百克的鲜枣可满足我们一天维生素C的需要,是秋季养生的必备佳品。

  但是虽然营养价值较高,但一次最好别超过20枚,因为鲜枣表皮坚硬,比较难消化,会加重胃肠道的负担,吃的过量会刺激胃酸分泌过多、腹胀,有损消化功能,引起消化道疾病。而且,由于其糖分较多,含糖量超过20%,因此,腹部胀气者、经期女性、胃病患者和糖尿病患者都不适宜多吃。此外,痰多和便秘者要谨慎食用,因为枣偏热,会助火生热。

  尤其要提醒您注意的是,不要买外表腐烂或凹陷偏软的枣。腐烂的大枣在微生物的作用下,枣中的果酸酶继续分解果胶,产生果胶酸和甲醇,甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。吃了过多的烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应,所以要特别注意。

  秋高气爽火锅当道

  几种菜品最好别点

  随着秋季的深入,热腾腾的火锅又“重出江湖”,亲戚朋友坐在一起享受一顿美味火锅,吃完之后身体暖暖的,非常的惬意。但是在享用大汗淋漓、鲜爽滑嫩的火锅美味时,有几种菜品提醒您最好别点。

  首先就是高嘌呤食物,曾经有调查发现,除了体质和疲劳等因素外,痛风容易随着吃火锅次数增多而发病,这与吃海鲜、动物内臟、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关,这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的秋季高发的原因之一。

  其次,火锅桌上,畜禽内脏类食品也比较常见,鉴于农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏作为代谢器官,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝脏和肺脏,所含的残留量最高,建议您在秋季这个养生的好时节最好少吃。

  除此之外,秋季人体很容易内燥,口腔疾病患者也随之增加,患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人,吃火锅更容易使病情加重。因此,人们吃火锅千万不可心急,宁肯牺牲一些口感,也要把食物涮透,最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。

  饕餮盛宴无蟹不欢

  以下人群再馋也得忍

  “秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。除了味道实在鲜美之外,螃蟹的营养价值也非常高,螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效,手术后或受伤人群可以适量多吃。

  不仅如此,螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。


  但是虽然秋季是吃螃蟹最佳季节,但是鉴于螃蟹的特殊性,患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不适合吃。患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃,提醒以上人群,就是再馋也得忍住喽!

  此外,还要嘱咐大家的是,在食用螃蟹时千万不可贪美味,螃蟹属寒性,一旦过量食用可能会影响自己的肠胃健康。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

  同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。(来源:齐鲁晚报)

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